有哪些渠道可以获得客源呢？

单纯客流只有2个渠道：

1-线下，依托门店选址自身流量

2-线上，有很多很多方法做线上。

其实最重要的是你要想好自己做好产品和整体餐饮定位！

您好，谢邀，我公司专注连锁企业服务18年，服务6万多家连锁企业，超过10+门店，餐饮行业也是服务最多的领域。凡事预则立不预则废，开餐饮店同样如此。各位餐饮创业者在选择项目开店之前一定要做好计划书，将可能需要做的准备和可能遇到的问题风险做一个全面的分析，这样才能做到有备无患。

餐厅开业筹备期间都有哪些详细工作和步骤呢？

随着餐饮行业的不断发展，许多投资者也选择开一家餐饮店。但是，要开一家餐厅，前期还有许多筹备工作，这些工作涉及面比较广，内容也比较多，做好这些准备工作对开业后的餐厅具有非常重要的意义。

打仗讲究“天时地利人和”，做生意也一样天时(开店时间节点，产品红利期)，地利(选址)，人和(营销和团队)缺一不可，说不清哪个最重要，但选址失败，想翻身的难度之大，绝对超过其他。餐饮行业中，80%既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者，在选址的时候时常会面临“想要的租不起，租得起的不想要”的尴尬局面。

那么，小店在选址上该注意些什么？又该如何规避种种陷阱呢？下面以包子店为例，分享一些选址心得。

1、不强求最好地段

繁华的商圈固然诱人，但房租高的也很吓人，如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。

以一些繁华地段为例，这些地方每天都有无数人盯着，根本轮不到你，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。

再者，就算你得到了黄金地段的旺铺，你还得在短时间内了解：

①本区域内人群是否有在外吃早餐的习惯。

②是否超过75%的人口属于工薪阶层。

③平均年龄是否在26~32岁之间。

④10分钟内有多少顾客可以到达。

除去各种不稳定因素，最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。

2、避开主干道

大的主干道上，人流量很大，往往看起来会非常诱人，但是这样的地方绝对不适合开包子店，因为人流不会在这些地方停留。

虽然人流量大，但人流移动的速度过快，选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站，看起来冷淡又倒胃口。

再者说，这样的地方成本很高，除非你开店纯粹是为了打广告，增加曝光率，否则肯定会让你得不偿失。

3、注意地铁口朝向

包子做的是早餐，营业时间一般是上班高峰期。想着人流量可能很大，不少老板会觉得地铁口附近是个不错的选择，但是最后发现人都从另一个口走了，这个口基本上没啥人。

这样的情况很多，一些地方看似有人气，实际观察后会发现并不是那样的。

不同朝向地铁出口所对应的环境不同：比如A口对应着商业广场，B出口对应着车站，C出口对应的是居住区，D出口对应的是施工现场，哪个方向的消费者质量更高、人流量更大？

4、注意街道的阳面还是阴面

就像一座山有阴阳两面，每个街道都有一条阴阳对角线，这与整个人口流动方

向有关。举个例子，左边车道是进城方向，而右边车道则是出城方向，那么左边就是阳面右边是阴面。

看似中间只隔一条马路，门对门的地方，吸客能力往往会有天壤之别。

一条很长的巷子或者街道，刚开始人很多，往里边越走人越少，走到一定的距离时人就不想往前走了，决定返回去找一家吃饭，这个点就是人们通常会选择折返的点，前边的店和后边的店可能相差不过数十米，命运却会完全不一样。

5、不冒险

很多人看到一个地方没有早餐店，认为这是个机会，其实也有可能是陷阱。

例如我们经常在一些老居民区附近发现早餐店不多，其实是因为这里年轻人太少，而老年人大部分在家吃早餐。

6、分析消费者构成

根据大量开店营业数据显示，居民情况以及他们的收入是影响销售额的主要因素之一。

所以，看一个地方行不行，而是要客观分析这地方的人群构成。

周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，在外面吃早餐的多不多？

全面的考虑完毕后，这地方合不合适就比较清楚了。

7、适当降低标准

竞争这么激烈，没有十全十美的地方，所以你要时刻准备降低你的标准。

找铺子就像找老婆，我们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点，适当降低标准。

从来没有好铺子和坏铺子的区别，只有与产品(以及经营能力)是否匹配的店铺，一千一月的店铺和十万一月的店铺都能做生意，但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大。

无论是哪一个行业，创业都不容易，餐饮行业更甚。餐饮行业看着门槛不高，但做了之后才发现什么事情都不简单。要想立足这个行业，餐饮创业者只有虚心学习，脚踏实地。正如某位餐饮老板说的，餐饮能赚钱，但是赚的都是辛苦钱，要大富大贵比较难，但是温饱是没有问题的，只要你肯努力去做。

我是做连锁企业咨询服务，公司专注连锁企业服务18年，服务6万连锁企业，20+连锁行业，为连锁企业提供（顶层设计，战略定位，商业模式选型，单店盈利提炼，运营标准化，督导，训练体系，品牌，招商，股权，新零售，投融资，整合并购上市）为不同发展阶段的连锁企业提供针对性的解决方案。

如果您想做连锁，或者正在发展连锁品牌、门店，欢迎交流！

晚上社群里有一位老板的提问和你很类似，很有代表性，值得说说遇到类似问题的方法和策略。

老板说:老陶目前情况我是在职，但想出来干餐饮，可是我没有餐饮资源人脉、自己也没有餐饮相关技能，想干餐馆怕被大厨制约，这种情况下自己现学厨艺来得及吗？另外我年龄不小了，无法像年轻人那样一步步去学厨艺，是否有其他路径可寻？开店前需要准备什么？

我的建议：开店做生意是最不需要人脉资源的，这其实也是我为什么选择开店的原因，我也是无资源无人脉无经验的三无人员。

我一直说，不懂厨房就不要开餐厅，因为基本都会失败。我就是例子。

不过，从“不懂厨房”到“懂厨房”，并没有一道非黑即白的界限，而是有过渡地带和模糊地带的。多大程度懂才能开店，也并没有明确的定义。

我认为，只要你有一款拿得出手的产品，就具备了开店的基础。如果你能把扬州炒饭炒的让所有人赞不绝口，支个小摊就可以开始挣钱了。

这就是一种可行的办法，一种更加符合实际的进入一个行业的方法。开个餐馆，你未必要到新东方学3年厨师，把东方西方的美食都学习一遍；开个美容店，也不需要去医学院读皮肤科。。。学会甚至精通一种单品或者品类，开一个单品店，不仅更实际，成功率往往也更高，比如黄萌鸡米饭，酸菜鱼，牛蛙，鸡公煲。。。甚至成为一个品牌。

我现在做的生意，就是我当时餐厅甜品间的主力产品，我开甜品店，并不需要把所有古今中外的甜品都学一遍，我只需要把我选择的产品做好就可以了。

有些老板会说，单品爆品策略真的那么好么？不说最好，但起码是一种很好的起步方式。现实中很多这样的案例。

前段时间，我知道了一款饮料，开始在京东卖的，现在我看在很多便利店也有卖，叫“元气森林”，开始的时候，只有一款产品，但是非常火爆。

也许我们中没有喝过，甚至都不知道他的存在，我也只前一个月才知道的。但是就有一部分这样的顾客喜欢---这些人嘴馋，想喝饮料，不想喝水，因为水没有味道，但是喝饮料又怕长胖，怎么办？元气森林就是满足这样的需求，有味道，有甜味，有水果香味，但是，0糖，0脂肪，0卡路里。

喜欢的人疯狂的迷恋它，有喝饮料的乐趣，但是又不长胖。

这就是单品爆品策略的经典应用。

1、我想要什么？

先问问自己：我开这家餐厅的目的是什么？我要达到什么目标？开什么店？投资多少？挣多少钱呢？

2、我到底有什么？

我在什么领域有自己的优势？可以如何更好的利用优势？（比如：思维、创新、金钱、人脉、专业度、眼光见识......）

1、不要一个人餐饮创业：在竞争环境如此激烈的大环境下，千万别妄想一个人可以开店，要学会借助外部力量，在各方力量的协助下，先活下来，才能活得更好！（比如：可找人合作，抱团作战；或者找到实力更强的连锁品牌依附）

2、不要带薪创业：很多人认为，创业可以什么都请人，自己当个甩手掌柜。但是这样的心态往往让门店开不长久，一个门店必须要老板的全心投入。

3、不要低估自己：很多人有创业的想法却一直不敢落地，一直犹豫、拖延，总想等等看。殊不知机会就在手中流失，而清醒的梳理自己的想法，制定有效的策略和方法，相信自己，保持持续学习的能力，才能获得成功！

1、成本管控的预期：大家都知道餐饮行业的“三高”问题很严峻，所以我们在做餐饮之前，需要对成本管控有预期，要知道每一分利润都是一份餐食一份餐食卖出来的，点滴的积累和点滴的成本节约都很重要！

2、对门店管理的预期：门店管理包括“商品货物、环境、顾客、财务、销售、人才、流程、信息情报等......那么这些关于门店的管理，都有预期和预判吗？

3、对竞品的预期：知己知彼百战不殆，做餐饮一定要足够了解周边的竞品，观察对方的盈利模式、上客周期、用户体验等,长期观察才能总结出周边顾客的消费习惯，适时调整门店经营策略或策划相关营销活动。

4、对生活改变的预期：餐饮挣的是辛苦钱，入行之前做好了吃苦的准备吗？每天都需要在门店亲力亲为，甚至全年无休。做好一份事业，既要享受他给的快乐和美好，也要去承担其中的困难与辛劳！

　　要着手开餐饮店需要做好以下几点：

　　1. 选址。开一家餐饮店，最首先、最重要的就是选址，不论你是开一个小门脸还是要开一个大酒店，选好位置就是成功的的一半，现在早已经不是酒香不怕巷子深的时代了，现在是酒香也怕巷子深，有很多当下很多开餐饮店就是因为选址的不当，而直接导致失败。选址时要客流量、同地段竞争、租金、地理位置等多种因素综合考量，做出最优选择。

　　2. 定位消费人群。不管是在何种行业创业，都要搞清楚自己的目标客户是哪些人，才能更加准确定位自己的残品。你的餐厅主要面向的人群是学生?是白领?是大老板?这会决定你的餐饮店是买小吃、是西餐、是中餐、是创意菜，店内装修是简约的、浮夸的、中式的、西式的，等等。

　　3.装修特点设计和厨房设计。这一步在确定目标人群和餐厅定位之后，就可以着手去做了，按照自己的餐厅理念和风格确定装修，毕竟餐厅环境非常能够影响吃饭人的心情。

　　4.菜品组合设计。对于一个餐厅来讲，最重要的是什么?是味道，味道是一个餐厅的灵魂，顾客吃的感受最直接的就是你这里味道好不好，一个味道不好的餐厅，就算其他方面再好也留不住客人，在进行充分的市场调研后，精心设计菜品，反复试验，以求达到最好的组合方式和最优的味道，才是吸引顾客留住顾客的根本。

　　5.开业营销宣传方案。也就是打好第一仗，一炮开的响亮，才能在意开业吸引更多客流，也才能一传十十传百，吸引更多人，现在移动互联网发展迅速，利用各种社交平台，线上线下联动，为开业营销宣传助力。

　　6.员工培训和招聘。天时地利之后，就是要准备好人了，做好员工培训，让顾客在用餐同时享受更好的服务，用味道吸引顾客，用服务留住顾客，这方面有个很好的例子，比如海底捞~

　　上面几点都做好之后就万事俱备只欠东风啦，准备开门迎接自己的第一批食客吧!